2016年を締めくくるカニ選び。激安・大盛・定番の楽天市場も捨てがたい…

ズワイガニと紅ズワイガニって違うの?

タラバガニと、アブラガニの違いのように、ズワイガニにも、非常に姿形が似ているカニがいます。ご存知の方も多いかもしれませんが、「紅ズワイガニ」と呼ばれる種類です。
一般的に、高級食材として知られるズワイガニは「本ズワイガニ」と呼ばれ、紅ズワイガニとは区別されていますが、「ズワイガニ」とだけ表記して販売されているケースも多いので、知らなかった方からすると、なかなか判別するのが難しいですよね。

 

本ズワイガニは、茹でる前、つまり生きているときは薄茶色で、茹でるとオレンジ色になりますが、紅ズワイガニは、その名の通り、茹でる前から体が赤いので、紅ズワイガニと呼ばれています。

 

紅ズワイガニは、本ズワイガニに比べるとビックリするほど格安で、一般的な市場価格は、本ズワイガニの10分の1程度...

 

業者さんからすれば、紅ズワイガニを、本ズワイガニとして売ってしまった方が、儲かりますから、訳ありズワイガニと称して、紅ズワイガニが販売されている事も多いようです(汗)

 

紅ズワイガニはおいしいの??

 

紅ズワイガニだって、もちろん人気のあるカニ。新鮮な紅ズワイガニは、本ズワイガニに負けず劣らず甘みが強く、非常に美味しいとさえ言われています。漁師さんの中には、紅ズワイガニの方が好きだと言う方も多いですし、紅ズワイガニの中でも、「香住ガニ」などは、ブランド蟹として人気があります。

 

本ズワイガニに比べると、紅ズワイガニのカニ身は水分を多く含んでいるので、非常に瑞々しく、甘みも強いので、口いっぱいにカニの甘みが広がります。刺身で食べても良いですし、カニ鍋やカニしゃぶなんかにも最高です。

 

ただ、本ズワイガニに比べ、価格や、市場の評価が下がる理由としては、鮮度が落ちて、カニ身が含んでいた水分を失ってしまうと、どうしてもパサパサとした食感や、身がスカスカになってしまうということ。

 

非常に美味しくはありますが鮮度を保ったままでの流通は難しいこともあり、缶詰や、カニクリームコロッケ、パスタなどの加工用食品として利用されることが一般的に多いんです。本ズワイガニを目当てにしている方は、本ズワイガニなのか、紅ズワイガニなのか、しっかり確認する必要はありますね ^^

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